Lebendiger Wein ist in der in der Lage zu inspirieren, Herkunft zu vermitteln und kulturelle Werte zu transportieren. Voraussetzung dafür ist ein chemikalienfreier Rebbau und Winzer, die es verstehen, hochwertiges Traubengut in eine Delikatesse zu transformieren und die perfekte Balance zwischen Tannin, Alkohol und Säure zu finden. Mindestens so wichtig wie die Ästhetik ist die Ebene der Bekömmlichkeit: Wein soll Energie verleihen und nicht entziehen.